bestwanderlust.com@gmail.com
Французский хлеб
» Французская выпечка — Французский хлеб, пирожные и сладости

Французская выпечка — Французский хлеб, пирожные и сладости

Август 2017

Французский хлеб давно стал отличительной особенностью Франции. Настоящее национальное достояние — это вкуснейший багет с хрустящей корочкой. Каждый турист, который собирается в Париж или другой город во Франции мечтает отведать французскую выпечку. Кроме багета пекарни каждый день выпекают просто огромное количество всевозможных булочек, круассанов, бриошей и многое другое, в чем не посвященному туристу и разобраться сложно.

Чем же отличается французский хлеб от хлебных изделий других стран?

Самое главное отличие французского багета — это его хрустящая корочка. Тесто внутри воздушное, и отличается ярко выращенным вкусом. Оказывается, дело-то в муке. Французские пекарни, находящиеся в других странах, всегда используют только свои ингредиенты: муку, закваску и вкусовые ингредиенты.

багет

Багет

Выпечка хлебов жестко контролируется на всех этапах изготовления, этим занимаются специальные учреждения. Особое внимание уделяется точности исполнения технологии. Выполнение пошаговых инструкций во Франции считают залогом качества продукции.

Почему, кушая большое количества хлеба, французы остаются стройными?

Французский завтрак всегда состоит из большого количества углеводов. Багет, намазанный сливочным маслом, круассан с джемом, который называется конфитюр — любимые утренние лакомства парижан.

Вековые традиции, культура питания сложились таким образом, что жители Франции принимают пищу практически по часам. Обед и ужины составлены в соответствии со всеми правилами здорового питания.

Хлеб Франции везде ли одинаков?

Багет Парижа и его окраин традиционной длины, то есть строго 70 сантиметров. Отличается особо румяной корочкой и воздушным и нежным белым тестом. Существует даже негласное правило — чем ближе к северу, тем более румян и зажаристее хлеб.

Провинции Прованса знамениты фугасами — мучными лепешками, которые до сих пор пекут по старинным рецептам. В тесто фугасов добавляют приправы из прованских трав, французский сыр и оливки. Фугасы других регионов сильно отличаются, пекари со временем очень сильно изменили рецептуру приготовления.

брецель

Брецель

Настоящие брецель можно попробовать в провинции Эльзас — это соленый хлеб в виде узла, приготовленный с добавлением тмина. Жители этой области считают, что хлеб завязанный в виде кренделя приносит большую удачу. Брецели перед запеканием отваривают в воде, доведенной до кипения, потом запекают, обязательно смазав поверхность кренделя яйцом. Эльзас знаменит еще хлебными коронами и венками.

В провинции Овернь выпекают большой круглый зерновой хлеб, а сельские пекари изготавливают «паве де кампань» — деревенский булыжник.

Где купить настоящую французскую выпечку?

В столице Франции и в ее провинциях можно купить хлеб изготовленный двумя способами: фабричным и кустарным. Ручной способ всегда лицензируется. Если на дверях небольших пекарней и булочных есть надпись «matre d’artisant» или «artisant», то там продается хлеб, который приготовили по всем правилам технологического процесса, и вы можете быть абсолютно уверены в качестве выпечки. Поскольку, эти слова означают наличие лицензии. Фабричное производство предполагает использование замороженного теста. Из-за этого корочка и мякиш хорошо разделяются.

Знаменитые пирожные и сладости Франции

Самое известное французское пирожное — это «Опера». Ударение следует ставить на последнюю букву. Название пошло от здания Оперы Гарнье. Лакомство создал и назвал кондитер очень известного заведения «Dalloyau».

пирожное «Опера

Пирожное «Опера

Лимузенский вишневый пирог, под названием Клафути, знаменит не меньше французского багета. Его готовят из цельной вишни и черешни, обязательно оставляя косточки.

Район Экс-ан-Провансе весьма знаменит печеньем «каллисон». Точной рецептуры не сохранилось, каждый кондитер готовит лакомство по-своему. Представляет собой печенье, первый слой которого из пресного теста, второй — из миндального, сверху сладость украшена засахаренными фруктами и легкой сахарной пудрой.

Проверьте насколько вкусен французский хлеб и знаменитая выпечка. Посещение кондитерских обязательно включите в турне по Франции.

Теги: ,


Вам это будет интересно:
Несебр Несебр — сказочный город в Болгарии
Несебр – удивительной красоты болгарский город, расположенный на Черноморском побережье. Это настоящая жемчужина Болгарии, один из древнейших городов Европы. Огромное количество старинных сооружений, например –...
Лихтенштейн Лихтенштейн — одна из самых маленьких стран мира
Далеко-далеко за горами, далеко-далеко за лесами лежит маленькая сказочная страна – Лихтенштейн. Её пейзажи как будто создали эльфы, а местные жители богаты как гномы. Лихтенштейн...
Азербайджан Загадка Востока — Азербайджан
Одной из загадок Востока является Азербайджан, находящийся на юго-западе каспийского побережья. Страна считается связующим звеном между западной и восточной культурами, прежде всего потому, что Великий Шелковый...
Тракай Тракай — маленький уютный исторический городок, Литва
Тракай — маленький уютный исторический городок с прекрасными озерами, расположенный примерно в 28 километрах от столицы Литвы — Вильнюса. Город является символом литовского туризма, как...
Амстердам 10 Вещей, которые стоит знать перед поездкой в Амстердам
1. Возьмите напрокат велосипед – это не только лучший способ быстро и качественно передвигаться по городу, это также отличный способ, почувствовать себя местным жителем. 2....
Варшава, польша Варшава — удивительный старый и стильный город в Польше
Варшава считается серой мышкой среди европейских столиц, которая не избалованна туристами. А вот и зря, у Варшавы в запасе много сюрпризов, и для бедного студента,...
белград, Сербия Привлекательная для туристов Сербия
Курорты Сербии нельзя сказать, что сильно «раскрученные», но туристы в последнее время отдают предпочтение именно этой стране, нежели другим в Европе. Сербия стала популярна среди туристов,...
Олесунн, Норвегия, деревни в европе, Романтические Деревни, исторические деревни Топ-10 романтических исторических деревень
Вы когда-нибудь мечтали вырваться из большого города и провести выходные в романтической деревушке? Где все идеально – от природы до архитектуры. Вот десять вариантов, которые...
Замок Сфорца в Милане Замок Сфорца в Милане, Италия
Замок Сфорца (итал. Castello Sforzesco) – укреплённая резиденция герцогов династии Сфорца в Милане (Италия). Замок в Милане сначала был построен в XIV веке как резиденция...
Остров Корсика Французский остров Корсика
Остров Корсика это родина Наполеона, здесь повсюду звучит французская речь, а местные жители вовсе не считаются французами. Корсика это большой остров в Средиземном Море принадлежащий...

Французская выпечка — Французский хлеб, пирожные и сладости - 💬 Комментарии

📷 Фото

🏰 Достопримечательности

🌄 Места

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.