🍞 Французская выпечка — Французский хлеб, пирожные и сладости

Французский хлеб

🍞 Французская выпечка — Французский хлеб, пирожные и сладости - Пирожные и сладости Франции, Фото, Французская выпечка, Французская еда, Французский Хлеб, 2017

Французский хлеб давно стал отличительной особенностью Франции. Настоящее национальное достояние — это вкуснейший багет с хрустящей корочкой. Каждый турист, который собирается в Париж или другой город во Франции мечтает отведать французскую выпечку. Кроме багета пекарни каждый день выпекают просто огромное количество всевозможных булочек, круассанов, бриошей и многое другое, в чем не посвященному туристу и разобраться сложно.

Чем же отличается французский хлеб от хлебных изделий других стран?

Самое главное отличие французского багета — это его хрустящая корочка. Тесто внутри воздушное, и отличается ярко выращенным вкусом. Оказывается, дело-то в муке. Французские пекарни, находящиеся в других странах, всегда используют только свои ингредиенты: муку, закваску и вкусовые ингредиенты.

багет

Выпечка хлебов жестко контролируется на всех этапах изготовления, этим занимаются специальные учреждения. Особое внимание уделяется точности исполнения технологии. Выполнение пошаговых инструкций во Франции считают залогом качества продукции.

Почему, кушая большое количества хлеба, французы остаются стройными?

Французский завтрак всегда состоит из большого количества углеводов. Багет, намазанный сливочным маслом, круассан с джемом, который называется конфитюр — любимые утренние лакомства парижан.

Вековые традиции, культура питания сложились таким образом, что жители Франции принимают пищу практически по часам. Обед и ужины составлены в соответствии со всеми правилами здорового питания.

Хлеб Франции везде ли одинаков?

Багет Парижа и его окраин традиционной длины, то есть строго 70 сантиметров. Отличается особо румяной корочкой и воздушным и нежным белым тестом. Существует даже негласное правило — чем ближе к северу, тем более румян и зажаристее хлеб.

Провинции Прованса знамениты фугасами — мучными лепешками, которые до сих пор пекут по старинным рецептам. В тесто фугасов добавляют приправы из прованских трав, французский сыр и оливки. Фугасы других регионов сильно отличаются, пекари со временем очень сильно изменили рецептуру приготовления.

брецель

Брецель

Настоящие брецель можно попробовать в провинции Эльзас — это соленый хлеб в виде узла, приготовленный с добавлением тмина. Жители этой области считают, что хлеб завязанный в виде кренделя приносит большую удачу. Брецели перед запеканием отваривают в воде, доведенной до кипения, потом запекают, обязательно смазав поверхность кренделя яйцом. Эльзас знаменит еще хлебными коронами и венками.

В провинции Овернь выпекают большой круглый зерновой хлеб, а сельские пекари изготавливают «паве де кампань» — деревенский булыжник.

Где купить настоящую французскую выпечку?

В столице Франции и в ее провинциях можно купить хлеб изготовленный двумя способами: фабричным и кустарным. Ручной способ всегда лицензируется. Если на дверях небольших пекарней и булочных есть надпись «matre d’artisant» или «artisant», то там продается хлеб, который приготовили по всем правилам технологического процесса, и вы можете быть абсолютно уверены в качестве выпечки. Поскольку, эти слова означают наличие лицензии. Фабричное производство предполагает использование замороженного теста. Из-за этого корочка и мякиш хорошо разделяются.

Знаменитые пирожные и сладости Франции

Самое известное французское пирожное — это «Опера». Ударение следует ставить на последнюю букву. Название пошло от здания Оперы Гарнье. Лакомство создал и назвал кондитер очень известного заведения «Dalloyau».

пирожное «Опера

Пирожное «Опера

Лимузенский вишневый пирог, под названием Клафути, знаменит не меньше французского багета. Его готовят из цельной вишни и черешни, обязательно оставляя косточки.

Район Экс-ан-Провансе весьма знаменит печеньем «каллисон». Точной рецептуры не сохранилось, каждый кондитер готовит лакомство по-своему. Представляет собой печенье, первый слой которого из пресного теста, второй — из миндального, сверху сладость украшена засахаренными фруктами и легкой сахарной пудрой.

Проверьте насколько вкусен французский хлеб и знаменитая выпечка. Посещение кондитерских обязательно включите в турне по Франции.

Теги: Пирожные и сладости Франции Фото Французская выпечка Французская еда Французский Хлеб

Понравился пост? Расскажи о нем в соцсетях! Помоги развитию сайта 🙂
Показать еще..
🍞 Французская выпечка — Французский хлеб, пирожные и сладости - 💬 Комментарии
Фото / Достопримечательности / Красивые Места / Что посмотреть
Оставить комментарий